农村有一种野菜叫苜蓿草，你吃过吗？
苜蓿不是草，是一种草本植物，农村农民经常种的。过去农村人种苜蓿都是畏牲口，特别好。现在农村人很少种，但在近郊区，或城里绿化种的比较多，苜蓿比较强势，有苜蓿生长的地方其它杂草没有。苜蓿可以吃，且环保无公害。一般春天才长出来的嫩芽，吃着比较香。现在喜欢吃的人很多。可以蒸麦饭，即洗净、拌面份、加适量调理、蒸熟、加蒜沫、泼油搅拌即食。凉调：洗净、开水燥熟、加蒜沫、适量辣椒、泼油、盐醋搅拌即食。还有就是陕西人吃面条可以下锅当绿菜，也好吃。到了夏秋就不好吃了。
苜蓿草是专门用于饲养牛羊的，我以前养羊，专门种植的有，苜蓿草不是野草，它是要人工种植才行，割了很快又生长起来，营养丰富。
苜蓿属多年生开花植物，适应性较强，喜温暖湿润气候，在土壤pH在5.5～8.5都可种植；耐干旱、耐冷热，产量高，还可改良土壤。由于苗期生长慢，苜蓿的播种期一年四季都可进行。苜蓿除了饲养牲畜之外，还具有顽强的生命力。
苜蓿，是农村种植的一种草本植物 ，是用来喂养马牛羊的饲料。刚开始生长期非常嫩，深受人们的喜爱 。
小时候***苜蓿分不****** ，把许多枝叶茂盛 ，开着花的三叶草，当做苜蓿***了许多 准备拿回家。
***完后，手上有股刺鼻的难闻味道 ，又去***了把真苜蓿，味道完全不一样，还有股大自然的清香味。
苜蓿对我们这一代人来说，见的多， ***的多，也非常好吃 ，它是一种没有任何污染的天然绿色植物 。
苜蓿有多种做法，和面拌到一起蒸着吃 ，炒着吃 、凉拌 、包饺子、 蒸包子、 炖红烧肉都是非常不错。
还可以把新鲜苜蓿晒干 ，储存起来 ，冬天想吃的时候用水侵泡后， 随做随吃味道也很鲜美 。
苜蓿草也叫草花或草子，是种在田里的，春耕时耕进田里去可作农家肥，小时候忆苦思甜时和米粇混在一起成圆，蒸熟当饭吃，现春季时有买可作菜吃，而饭店里烧河鲀鱼一般都有苜蓿草作配料，据说可解一定的河鲀鱼毒。
不请自来！
苜蓿，富含多种维生素和矿物质，它清香甘甜，且美味可口，实在是南京人的最爱，名录在老南京人的七头一脑之中！七头分别为：马兰头，苜蓿头，枸杞头，水生“鸡头”、野生老菱头，婉豆头，红薯头，一脑则是“菊花脑”。而苜蓿头只是七头之一！。它可是老南京人春天必吃的一种美食野菜！它清香可口而略带甘甜，百吃不厌！
苜蓿草在我们这里，没有人工种植的，属于一种纯野生的野菜，在每年的清明节期间和雨水节气期间，由于春回大地，且雨水充足，这个时候的苜蓿草长势最快，也是最鲜嫩的时候，所以每年在这段时间里，无论是城市人还是农村人，都喜欢去河沟边割上一些苜蓿头，回来制作成一道清香且美味可口的菜肴来供全家人享用。
听老辈人说，在那三年自然灾害时期，苜蓿草可是曾经立下过汗马功劳的！它拯救了无数人的生命！
再到后来，人们逐渐能够吃饱饭了，农民们又把它当成了饲养家禽家畜的饲料了，割上一蓝子扔进猪圈，赶上一群鹅，让它自行***食着苜蓿草……！
鲜嫩的紫花苜蓿芽很好吃，你吃过吗？你知道有几种吃法吗？
我来回答。
紫花苜蓿这种植物最早是以牧草的形式引入的，这是一种大苜蓿，营养非常丰富，营养指数甚至排到世界前十。所以在国内，苜蓿非但是畜类非常优良的牧草来源，更是非常好，可食性非常高的蔬菜。另外，江南还有一种小苜蓿，开黄花，当地称之为金花菜，草头。也是非常具有当地特色的时鲜蔬菜。
紫花苜蓿口感鲜嫩，清脆。特有的鲜味物质能让这种菜有了别的蔬菜无可比拟的鲜香。它的吃法基本和一般蔬菜相同。可以清炒，可以裹面蒸菜，可以炒鸡蛋，炒肉炒一切，也可以做成包子，饺子，馅饼的馅料。另外，还可以做成菜粥，下面条都可以。
就简单地说几种吃法。
苜蓿芽洗净后控水，苜蓿招小虫，所以多泡一会清洗干净。
切点蒜片，白酒准备好。
锅内多放一点油，下蒜片炒香后放入苜蓿芽翻炒。
加盐，胡椒粉，一点点生抽调味。翻炒到苜蓿芽变软后，将其铲起，白酒喷到锅底，让白酒的蒸汽穿过苜蓿芽就行了。
加点味精，翻炒均匀即可出锅。
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