为什么感觉人吃寿司不担心寄生虫？
日本人不是不担心，而是古代日本人根本没有认识到这个问题。而到了现在生鱼片已经形成饮食传统后，就算你说有***也没用了。泡菜能致大肠癌，韩国人不也照吃不误？所以说不要和吃货们讲道理。。。
寿司和刺身
不过生鱼片都是海鱼，海鱼的***相对淡水鱼没那么严重。海鱼因为生活环境是咸水，不利于***卵生存。所以***相对较少。注意是***较少，不是没有。三文鱼、鲷鱼等很多鱼都会有一种***叫异尖线虫。这种虫子的最终宿主恰恰是海豚、鲸鱼这样的哺乳动物，人吃下去后会因免疫系统过激反应而引起过敏症状。
除此之外，像鲑鱼也就是三文鱼，一样有携带淡水***的风险，因为它要回溯到河流里产卵，而河流是淡水。在这段时间内捕捞到的三文鱼是不可以生吃的。
鲑鱼：老子辛辛苦苦回故乡产卵就是为了让你做成生鱼片的？得***了吧，活该^ ^
至于网上说的芥末和辣根可以杀***，这个还是不要信。***连高浓度的海水都不怕，蘸下芥末就死了么～其实只是用来调和一下相对生冷的口感的罢了，没有什么根据。
我所居住的城市有很多日资企业，也有很多的日式料理店，寿司和生鱼片可以说是日式料理的代表。生鱼片和寿司做为尝鲜的食物，我也品尝过多次，虽然感觉不太对胃口。
日本人吃寿司不担心***么？
一，日本人制作制作寿司的选料
- 日本人的生鱼片和寿司选择的都是深海鱼，而且基本都是冷水鱼类。比如:金枪鱼、三文鱼这些，都是出自靠近北极冷水海域的深海鱼，本身***的含量就会少很多。
- 日式寿司的搭配都有山葵和芥末，还有日式的酱油和醋。山葵和芥末、醋本身就有一定的杀菌作用。这个也可以去除一部分***和细菌。
- 日本寿司和生鱼片的鱼，基本都是经过冷冻的鱼，而且这些鱼为了保证刺身品质，都是一上船直接进行极速冷冻。现在最好的供应刺身的冷冻设备，可以达到-60°的低温。这种温度下的***直接冻死了!我认识的一家专做出口刺身级的供货商，他们的设备就有这个功能。
二，日本人的食品安全检测
- 日本是世界上浪费食物最多的国家，去过日本的都知道，他们的食物都有最佳食用期。过了这个食用期的食物，基本都会倒掉不再食用。
- 日本的食品安全检测可以用苛刻来形容，每件食物尤其是直接入口的食物，都有标码可以追溯到生产者。所以每件食物的上市都会经过严格的检测和检疫，能够做为刺身级的食材，才会用作刺身和寿司食用。所以日本人吃生鱼片和刺身，但是几乎没有听说过得***病的。
三，日本普通人是很少食用得起刺身级的寿司的
“食不厌精，脍不厌细”其实食用生鱼片我们才是鼻祖，只不过这种方式因为鱼类的减少，以及海水的污染情况，早已经被大多数中国人摒弃了!日本因为是岛国，加上严苛的食品检验和检疫标准，所以日本人吃寿司是不担心沾染***的。
通常来说，没有加热做熟的肉类都可能含有***，对人体健康没有什么好处。日本人喜欢吃生食是世界闻名的，日本料理代表性的食物就是刺身、寿司这样大多用生鲜肉类做成的，不仅是海产品，甚至还有生马肉、生牛肉等。对我们来说，这样的食物再怎么肉质鲜嫩美味，但可能含有***的阴影还是会让人难以下咽。
日本人不担心***么？当然担心，但是美味当前也难挡诱惑，所以日本人千百年下来积累了不少解决问题的方法，让日本人可以安心享用生鱼片寿司之类的食物。而事实证明，长期食用生猛肉食的习惯，并没有使得日本人***问题多么严重，日本依旧是全球平均寿命最长国家。
那日本人怎么解决问题呢？首先就是制作寿司的原料。日本是个岛国，制作寿司与刺身的材料主要就是海中的各种鱼虾贝类等海鲜，像是金枪鱼、海胆等都是制作寿司的上等材料。日式寿司使用的大多为海洋鱼类，而通常而言，海洋中的鱼类不像淡水中的鱼类，会有大量***存在，海洋生物体内的***数量相对比较少，而且基本都是肉眼可见的那种，所以剔除起来更容易。
除此以外，海鱼身上的***大多都难以在人体内存活，所以使得人体感染的几率相对于吃淡水鱼要小很多。与其担心日本人吃生鱼片有***，其实像是顺德、横县使用淡水制作的鱼生风险要更大。日本人基本不吃淡水鱼，像是香鱼、鲤鱼等少数让日本人端上餐桌的淡水鱼类也几乎都是做熟了再吃，所以相对而言吃海水鱼，对***问题的担心可以稍微减少。
古代的日本并没有什么***之类的概念，当时的人若是吃了不新鲜的鱼类等不舒服生病，通常都认为的肉本身的问题，认为肉中有毒。为了除去所谓的“毒”，日本人也是想了很多的办法，于是也就衍生出了如今日本人吃寿司生鱼片的时候，各种五花八门的蘸料。日本人吃生鱼片寿司使用的醋、山葵、姜泥、青桔、小葱等，其实不仅是为了风味，更是为了杀菌。
高温加热通常都能有效杀死***，然而生鱼片寿司并不适合加热，这样会破坏风味，而除了加热，有条件的低温环境也能够杀死大多数的海洋***。也有一些日式刺身使用的海鲜，经过了20小时以上的低温冷藏，以此杀死鱼虾贝类体内的***，当然这样的海鲜并不多。
日本是世界上对于本土食物安全做得最严格的国家之一，日本人有个习惯，那就是将最优质的农产品留给本国民众享用，而选择将那些次品进行出口。作为岛国，海洋是日本赖以生存的根源，而日本的渔业也发展得非常好。***通常寄生于内脏，鱼死后才转移到肉中，所以日本人做寿司通常都严格要求原材料的绝对新鲜。
当然，即便各种措施做得如同筛网一般，还是可能有漏网之鱼，无法完全避免***感染的问题，这种情况下，那就需要依靠后期的医疗来解决。日本的医疗保障体系是非常完善的，大多数日本民众每年都会进行全方位的健康体检，举例来说日本每年做胃镜检查的民众比例就超过30%位居全球之首。所谓亡羊补牢为时未晚，日本发达的医疗体系也能够让民众吃得无后顾之忧。
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